Comment se mange la brandade de Nimes?
Comment se mange la brandade de Nimes?
#9 – À Nîmes, la brandade peut se déguster telle quelle avec quelques pommes de terre à l’eau mais aussi en en garniture pour farcir des légumes, en feuilleté ou en croque nîmois, la brandade venant remplacer le jambon.
Comment se mange la brandade?
On peut manger ces brandades telles quelles, en tartiner des toasts, en fourrer de petits feuilletés que l’on réchauffe au four ou alors la mélanger avec une purée de pommes de terre très peu lactée voire pas du tout. L’autre avec des croûtons aillés ou pas.
Pourquoi la brandade de morue est une spécialité de Nimes?
Au marché de Nîmes (Gard), un stand met l’eau à la bouche avec la traditionnelle brandade de morue. Au XVIIIe siècle, les pêcheurs bretons venaient s’approvisionner en sel dans la région pour mieux conserver leurs poissons. En échange, les négociants ont donné des tonnes de morues. Ce qui a donné la brandade de morue.
Comment est fabriquée la brandade de morue?
Elle est à base de morue, de lait et d’huile d’olive. Il peut y avoir du jus de citron, de l’ail, du persil ou d’autres herbes ou épices (thym, laurier, oignon, etc.). À Paris, on la sert comme une sorte de parmentier (purée au lait ou à la crème, mélangée avec la morue) et gratinée au four.
Comment accompagner de la morue?
Ce filet de morue cuit à la poêle se marie parfaitement avec les petits légumes. C’est un plat délicieux et facile à préparer….Ingrédients:
- 1 coeur de filet de morue dessalée (400 g)
- 4 petites carottes.
- 1 belle courgette.
- 12 petites pommes de terre (type rate)
- 2 gousses d’ail.
- 1 petit bouquet de persil.
- 1 citron.
- beurre.
Quel vin boire avec de la brandade de morue?
D’autres blancs sudistes pourront tout aussi bien accompagner la brandade : vacqueyras, saint-joseph, côtes-du-roussillon, languedoc, côtes-de-provence, coteaux-varois-en-provence, ou encore bandol, cassis, collioure… Le Sud en somme.
Comment faire réchauffer de la brandade de morue?
Dans un plat allant au four, disposer la brandade de morue. Ajouter un filet d’huile d’olive par dessus. Réchauffer à 180° pendant 10 min. Avant de servir, faire gratiner le dessus en mode grill.
Où est originaire la brandade de morue?
Nîmes
La brandade est née à Nîmes d’une rencontre improbable entre le cabillaud de Terre Neuve avec le sel et l’huile d’olive du Languedoc. Une louche de lait et un soupçon d’ail complètent la recette. Et un vin local de réputation nationale pour accompagner le tout.
Comment manger brandade de morue nîmoise?
La brandade de morue se consomme sur des toasts, avec des pommes de terre en purée ou en gratin. Elle s’accomode très bien avec des légumes du soleil, aussi bien froide que chaude.
Où trouver de la brandade de morue?
Brandade Morue Msc 250G – naturalia.fr.
Comment Fait-on de la morue?
Étapes de préparation Rincez et égouttez la morue une dernière fois. Essuyez avec du papier absorbant. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle et faites-y dorer la morue quelques min sur chaque face. Poivrez et servez, par exemple avec une poêlée de légumes frais de saison.
Quel est l’autre nom de la morue?
Ainsi, alors que « cabillaud » désigne le poisson dans sa forme fraîche ou surgelée, « morue » est en fait sa version séchée et salée.