Wat is een keker?
Wat is een keker?
Keker = (Cicer arietinum) -keker – BB. Kikkererwt = De kikkererwt, kekererwt, keker of garbanzo (Cicer arietinum), is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie (Leguminosae of Fabaceae) en de onderfamilie Papilionoideae of Faboideae. Het is een eenjarige plant.
Wat is keker bloem?
De bloem van het gram is een bloem gemaakt van kekers, een peulvrucht aan de grond zetten die anders als chana dal wordt bekend het word ook genoemd kikkererwtenbloem, kekerbloem, of besan. De bloem van het gram bevat een hoog deel van koolhydraten maar geen gluten.
Waarom heet een kikkererwt een kikkererwt?
Deze peulvrucht heet eigenlijk keker(erwt). We hebben dit woord – in het Middelnederlands al – ontleend aan het Latijnse cicer(a), dat ‘grauwe erwt’ betekent. Een kikkererwt is dus eigenlijk een ‘erwterwt’. Door verkorting van de klinker is keker als kikker gaan klinken.
Waar komt een kikkererwt vandaan?
Oorspronkelijk komt deze peulvrucht uit Noord-Afrika. In Nederland kan je ze gedroogd of in blik kopen. Kikkererwten zijn het hoofdbestanddeel van gerechten als hummus en falafel.
Hoe smaakt Kikkererwtenmeel?
Kikkererwtenmeel heeft een beetje een nootachtige smaak. Het heeft een hoog eiwitgehalte. Het wordt in veel recepten gebruikt, vooral in de Indiase keuken.
Wat doe je met Kikkererwtenmeel?
Kikkererwtenmeel is enorm veelzijdig. Je kunt er sauzen mee binden en het gebruiken als eivervanger in pannenkoeken en cakes. In combinatie met andere soorten glutenvrij meel is het geschikt om tarwemeel te vervangen in glutenvrije recepten. Verder wordt het veel gebruikt in Indiase zoete en hartige baksels.
Hoe groot is een kikkererwt?
Er zitten twee tot drie erwten in de ongeveer 3 cm lange peul. Naast de gele en groene zijn er ook zwarte kikkererwten. Kikkererwten hebben een subtropisch of tropisch klimaat nodig en meer dan 400 mm jaarlijkse regenval. Ze kunnen in een gematigd klimaat groeien, maar de opbrengst is dan veel lager.
Hoe ziet een kikkererwten plant eruit?
De plant wordt 20–60 cm hoog en is klierachtig behaard. De bladeren zijn oneven geveerd met dertien tot zeventien elliptische of omgekeerd-eironde blaadjes, waarvan de rand aan de top gezaagd is. De plant bloeit in juni en juli met witte of roodblauwe bloemen. De steel van de peul is naar beneden gebogen.
Is een kikkererwt een groente?
Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bruine bonen, kikkererwten en linzen. Pinda’s en ‘groene’ peulvruchten zoals doperwten en sperziebonen zijn officieel peulvruchten, maar rekenen we tot noten en groente omdat ze daar qua gezondheidseffecten op lijken.
Waar kan ik Kikkererwtenmeel kopen?
Kikkererwtenmeel kun je bij verschillende winkels kopen. Ik haal zelf altijd deze grote zakken van een kilo voor €2,50 bij de toko. Als je geen toko hebt, kun je het ook bij gewoon bij Albert Heijn of Jumbo vinden van het merk Smaakt, in het schap met de bio-producten.
Is Kikkererwtenmeel gezond?
Kikkererwtenmeel is geler van kleur en is, in tegenstelling tot onze geraffineerde witte bloem, zeer voedzaam. Het is rijk aan o.a. eiwitten, ijzer, kalium en magnesium. Je vindt nu ook reeds ‘pasta’ gemaakt op basis van 100% kikkererwtenmeel, ideaal om eens uit te testen.
Wat maak je met kikkererwtenmeel?
Kikkererwtenmeel maken: Doe een hoeveelheid kikkererwten in je blender. Maal de kikkererwten en wacht tot je fijngemalen meel ziet. Zeef het meel eruit en de rest van de kikkererwten maal je nog eens in de blender tot meel. Het is een klusje, om zelf kikkererwtenmeel te maken.